Com ou sem glúten?

Quer provar minhas guloseimas? Então visite minha barraquinha na Festa Junina do Condomínio Mansões, na Barra da Tijuca, no Rio. Hoje (30/06) e amanhã (01/07), a partir das 18h. Apareça lá.

Já reparou como muitas pessoas que não são alérgicas ao glúten estão aderindo a uma dieta sem ele? O que antes era a preocupação de um grupo está se transformando num hábito alimentar generalizado.

Segundo médicos e nutricionistas, uma dieta restritiva  de glúten só deve mesmo ser adotada por quem for alérgico a ele. O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio, aveia, cevada e malte. A retirada radical desses alimentos de quem não precisa pode levar à falta de nutrientes.

Ao mesmo tempo os especialistas admitem que uma dieta sem glúten torna a alimentação mais leve e hipocalórica,  o que faz  perder peso.

Então, se você não for alérgico ao glúten - como eu também não sou - mas está querendo perder uns quilinhos evitá-lo, sem exageros, pode ser uma boa ideia. Como na hora de comer guloseimas, por exemplo.

No início não é fácil. Confesso que eu mesma já tinha experimentado comer pão sem glúten e não tinha gostado nada. Mas quando experimentei fazer alguns bolos sem ele, não é que ficaram gostosos? Tanto que agora  já contabilizo várias receitas: de bolo de cenoura com brigadeiro de soja e cacau, de arrozina (farinha de arroz e milho), de banana com amaranto, e por aí vai.



Com um pouco de criatividade e bom senso, dá pra se adaptar rapidinho. Tente variar os ingredientes. Invente novas combinações. Você vai se surpreender com as delícias que podem surgir a partir daí. Quer ver uma?

            Bolo de cenoura sem glúten com calda de brigadeiro de soja e cacau



            -   3 cenouras médias          

       1 xícara de óleo de milho 

- 2 xícaras de açúcar demerara orgânico

- 3 ovos

- 3 xícaras de arrozina

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 lata de leite condensado de soja

- 4 colheres de cacau em pó

   Como fazer

Bata as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador até ficar pastoso. Depois coloque a mistura em uma vasilha, juntando as três xícaras de arrozina e o fermento, e bata à mão. Unte de leve uma forma para colocar a mistura e ponha no forno.

Enquanto isso, faça a cobertura de brigadeiro de soja e cacau. Junte o leite condensado e o cacau em uma panela no fogo, mexendo até engrossar. Depois, verifique se o bolo está pronto usando a "técnica" de enfiar o palitinho. Se ele sair sequinho, está no ponto. Se não, espere mais um pouco. Quando o bolo estiver pronto retire do forno e faça pequenos furos nele com o garfo. Em seguida, jogue a calda de brigadeiro por cima. Hummm, dá até água na boca...




 





Sabor de Companhia Athlética

"Você não tem bolo diet? Estou de dieta". Quantas vezes ouvi essa frase na lanchonete da minha academia.

  Onde a ideia do bolo surgiu: no cafezinho com as amigas,
na lanchonete da academia.

Eu já fazia bolos com açúcar mascavo, mas nem todas as pessoas podiam comê-lo. Como os diabéticos, por exemplo. E isso eu sabia por conta do meu pai, diabético desde que entrou na melhor idade.

Foi então que lembrei da sucralose, aquele adoçante dietético com sabor e jeito de açúcar, só que sem as calorias dele. Testada e aprovada pelas autoridades sanitárias a sucralose é considerada segura para diabéticos. Além de ser super recomendada por nutricionistas em dietas de emagrecimento. E em tempos de Rio+20 descobri uma curiosidade: ela é biodegradável, sabia? Mas claro, como todo adoçante, deve ser usada com moderação.

Ok. Agora, será que ela funcionava em bolos? Fui experimentar. Mexe aqui, pesquisa dali, testa acolá e... surge o Bolo de Laranja com Amêndoas Diet.  Agora um detalhe importante: a sucralose que deve ser usada é a de Forno e Fogão, não a de saquinho.

Então funciona? Olha, só digo que este bolo é uma das guloseimas mais procuradas lá na lanchonete da academia. É, a lanchonete da Cia Athlética da Barra acabou se tornando um dos pontos de venda das minhas Guloseimas Saudáveis.

Quer experimentar também? Anote aí:

3 laranjas-peras

2 chícaras (ou xícaras para quem preferir) de sucralose de forno e fogão (não a de saquinho!)

1 chícara de óleo de girassol ou de milho

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 chícara de amêndoas em lascas

2 chícaras de farinha de trigo

1 chícara de amido de milho

Como se faz

Tire toda a casca das laranjas, inclusive aquela parte branca. Depois corte-as ao meio e coloque-as no liquidificador. Junte o óleo, os ovos e a sucralose. Bata bem, por mais ou menos uns dois minutos. Em seguida despeje essa mistura em uma vasilha, acrescentando o fermento, as amêndoas, a farinha de trigo e o amido. Misture à mão mesmo e depois coloque em uma forma untada. Salpique as lascas de amêndoas que sobraram por cima e leve ao forno. Por quanto tempo? Até o palitinho que você enfiar no bolo sair limpo.

Prove e depois me conte.

Como tudo começou

Sempre me preocupei com a saúde. A minha e a da minha família. Por isso, andava bem chateada com a constante exposição a uma alimentação nada saudável que meu filho de oito anos, João Pedro, era submetido fora de casa. De que adiantava em casa eu cuidar para que João tivesse refeições equilibradas se na rua ele se deparava com os "doces venenos" oferecidos nas festinhas que ia?

Já cansada dessa situação, um dia resolvi: "ao invés de ficar aqui reclamando vou dar um jeito nisso". Com as dicas da minha irmã, a nutricionista Diana Miller, e o aval das nutricionistas funcionais Amélia Omran e Flávia Cyfer  coloquei literalmente a mão na massa. E  assim nasceram as Guloseimas Saudáveis. 

Pouco a pouco elas foram surgindo: bolos de amêndoas com  raspas de laranja e manjerição, cupcakes de cenoura com brigadeiro de soja, cookies de nozes com aveia e passas, pirulitos de pipocas e de  flocos de arroz com mel e cacau. Todos com açúcar mascavo ou sucralose. Alguns sem glúten, outros sem lactose. Mas todos saudáveis.

No início fui testando as Guloseimas Saudáveis em casa, nas festas de família e nas reuniões com amigos. Daí para a vizinhança e as amigas da academia foi um pulo.

Estilista sem a menor intimidade com a cozinha, de repente, me vi "cheia"de encomendas. Para dar conta da demanda recorri ao Senac onde fiz um curso de confeitaria profissional.

Hoje as Guloseimas Saudáveis frequentam festas infantis e eventos de adultos. Diariamente faço bolos de 15 cm de diâmetro, numa média de cem por semana. Além das encomendas para festas. O que começou quase como uma brincadeira está se tornando um negócio.

Com a força do meu marido e o incentivo da cunhada assessora de imprensa (minha ghost writer) resolvi criar este blog. Quero compartilhar minhas experiências e receitas com todas as mães que se preocupam com a alimentação de seus filhos e familares. E também com todas as pessoas que querem uma vida mais leve, feliz, saudável. E demonstrar que sim, é possível comer bolos e doces gostosos sem culpa!

Mas sabe o que é mais legal nisso tudo? É ver meu filho e seus amigos comendo  e pedindo para repetir guloseimas - antes preocupantes do ponto de vista nutricional - equilibradas e saudáveis.  Existe retorno melhor do que este?